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Alérgenos alimentarios que debe declarar
Las reglas de alérgenos alimentarios se aplican a todo el producto, incluido lo que llega con un sabor, un portador o un coadyuvante de elaboración. Un “sabor natural” no está exento: un alérgeno que llega con el sabor también debe declararse.
| Mercado | Alérgenos a declarar |
|---|---|
| US FALCPA, Ley FASTER | 9 alérgenos alimentarios principales: leche, huevo, pescado, mariscos crustáceos, frutos secos de árbol, cacahuate, trigo, soya y ajonjolí. Nombre la fuente alimentaria en la lista de ingredientes o en una declaración “Contains”. |
| EU Reg. (UE) 1169/2011 Anexo II | 14 alérgenos: cereales que contienen gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuate, soya, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, ajonjolí, dióxido de azufre y sulfitos (más de 10 mg/kg), altramuz y moluscos. Destáquelos en la lista de ingredientes. |
| Canadá Reglamento de Alimentos y Medicamentos | Alérgenos prioritarios: cacahuate, frutos secos de árbol, ajonjolí, leche, huevo, pescado, crustáceos, moluscos, soya, trigo y triticale, y mostaza, además de fuentes de gluten y sulfitos añadidos (10 ppm o más). |
Guías y referencias
¿Necesita que un especialista lo apruebe?
Cada revisión la verifica un especialista regulatorio y se entrega con su propio informe.